Le maïs annuelle est une céreale de grande taille (1 à 2 m), originaire d'Amérique et introduite en Europe au XVIe siècle.
Le Maïs est cultivé pour ses grains, riches en amidon, utilisés dans l'alimentation des hommes et des animaux domestiques.

La récolte a lieu lorsque les épis ont perdu leur couleur verte.
Le Maïs est originaire des régions chaudes d'Amérique.

Sa culture s'est étendue vers le nord par sélection de variétés résistantes au froid .

Il existe de nombreuses variétés de maïs.