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Megève, la nature, les arbres, les fleurs, et la montagne!
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Megève,
au
Pays du Mont blanc Belle nature des quatre saisons!  |
"La passion des plantes m'habite depuis ma petite enfance. J'avais pour habitude de ramasser en alpage le Chénopode Bon-Henri et le Carvi avec mes parents. Cela faisait partie de mon éducation paysanne. C'est donc avec une cohérence évidente que les herbes sauvages ont intégré ma cuisine me permettant d'aromatiser mes plats, de créer et d'innover. A tel point qu'elles font partie
de mon hygiène de vie et de ma philosophie. J'ai donc allié
mes deux passions : les herbes de montagne et la cuisine pour offrir à
mes clients un moment d'exception et leur faire partager ma connaissance
du monde paysan et de la préservation de l'environnement. C'est
parce que je ressens le besoin de transmettre aux jeunes, à cette
nouvelle génération sensibilisée, le témoignage
de nos acquis que je leur dédie avec amour et "L'Encyclopédie culinaire du XXIème siècle"." Marc Veyrat Un coup de coeur et un bravo pour Marc Veyrat, le cuisinier cueilleur et apiculteur!
Philosophie du goût et merveilleux herbier aromatique exhaustif, L'encyclopédie culinaire du XXIème siècle nous apprend à cuisiner avec la nature : Notamment, on y apprend comment cuisiner l'égopode dite patte de chèvre "Aegopodium podagraria" qui est l'excellente mauvaise herbe du jardinier. L'ouvrage de Marc Veyrat intitulé "L'encyclopédie culinaire du XXIème siècle" a été promu meilleur livre de l'année des Gastronomades à Paris, le 4 novembre 2003. |
La
Cuisine paysanne Moins de 23 Eur Éditeur : Hachette
Herbier
gourmand Moins de 30 Eur Hachette Pratique
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Megève, la ferme de mon père Le site de Marc Veyrat: http://www.marcveyrat.fr La Ferme de mon Père |
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Saint Nicolas de Véroce
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